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要一次性删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用，进入短信界面。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因系统版本不同而有所差异，需确保短信界面处于可编辑状态）。
3、进入编辑模式后，每条短信的左侧会出现一个红色的圆圈，点击这些圆圈，即可选择想要删除的短信，如果想要一次性删除所有短信，可以直接点击右上角的全选按钮（此按钮可能因系统版本不同而位置有所不同）。
4、全选后，所有短信都会被选中，此时点击右下角的“删除”按钮即可。
5、在弹出的确认框中，点击“删除”或“确认”以完成操作。
这些操作会永久删除短信，无法恢复，如有重要短信，请务必先备份，iOS版本可能会更新，界面和功能可能有所调整，建议根据自己的设备版本进行操作。